Aan de slag
1️⃣ Marineer het lamsvlees met 2 eetlepels van de kruidenrub.
2️⃣ Verhit een pan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg vervolgens het vlees toe en bak het aan.
3️⃣ Voeg de lamsfond toe zodra het vlees goed is aangebakken. Laat het geheel 2,5 uur sudderen totdat het vlees uit elkaar valt.
4️⃣ Als het vocht te ver inkookt, kun je naar smaak wat bouillon toevoegen.
Couscous
1️⃣ Breng de bouillon aan de kook en voeg de couscous toe. Dek af en laat het langzaam gaar worden.
2️⃣ Snijd de paprika en courgette in kleine blokjes en roerbak ze.
3️⃣ Meng de yoghurt met 2 teentjes knoflook en een lepel olijfolie.
4️⃣ Rooster de hazelnoten en hak ze daarna fijn.
5️⃣ Meng de couscous met de gehakte hazelnoten en groenten.
6️⃣ Serveer de couscous met de yoghurtdressing.