Los geht's
1️⃣ Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2️⃣ Die Lachsforelle auf der Hautseite anbraten und beiseitelegen.
3️⃣ Den Spargel putzen und eine Gemüsebrühe mit einem Brühwürfel zubereiten. Füge 100 g Zucker, 2 Lorbeerblätter und 100 g Butter hinzu.
4️⃣ Sobald die Brühe kocht, den Spargel in den Topf geben. Lasse ihn 10 Minuten sanft köcheln.
5️⃣ Während der Spargel kocht, stelle den vorgebratenen Lachs in den Ofen. Backe ihn ebenfalls 10 Minuten lang.
6️⃣ In der Zwischenzeit die Kartoffeln in reichlich Butter knusprig braten.
Hollandaise-Sauce
1️⃣ Die Butter langsam schmelzen.
2️⃣ Die restlichen Zutaten in einem Mixer oder Messbecher geben und 30 Sekunden lang bei hoher Geschwindigkeit mischen (oder mit einem Stabmixer).
3️⃣ Die geschmolzene Butter langsam hinzufügen, während du die Mischung weiterhin verrührst.
4️⃣ Die Mischung in den Topf geben und bei Bedarf erhitzen.